東京には、島しょ地域を中心に、海産物を利用した様々な加工品があります。これらの加工品は、地元で獲れた新鮮な食材を原料として作られ、各島の特産物として人気があります。

くさや（大島～八丈島）

全国的に有名な伊豆諸島の特産加工物で、独特の塩汁（くさや汁）に漬けた魚（クサヤムロ、トビウオなど）を乾燥させて作ります。

てんぐさ（新島～神津島）

トコロテンや寒天の材料として良く知られた海藻。
特に、伊豆諸島のテングサは、品質が高いことで有名です。

たたき（式根島）

トビウオやムロアジなどを原料とした「すり身」。手作りならではの歯ごたえのある食感が楽しめます。

サメジャーキー（神津島）

神津島の新たな特産物として生まれた製品。サメ特有の臭みが無く、大人から子供まで食べやすいジャーキーに仕上がっています。

塩から（神津島）

伊豆諸島で獲れるケンサキイカを原料とした塩辛。ケンサキイカは、伊豆諸島で「アカイカ」と呼ばれ、美味しい高級食材として知られています。

みりん干し（小笠原）

小笠原近海で獲れるカマスサワラを原料としたもの。切り身の状態でパックされているので、そのまま焼いて食べることができます。